Les chefs Michelin espagnols pour la durabilité

Hier, plus de 70 chefs espagnols (la meilleure représentation de la cuisine espagnole étoilée) , qui additionnent plus de 90 étoiles Michelin, se sont rencontrés à Cadix pour parler de nourriture, de durabilité et de l’avenir de la gastronomie, et se sont concentrés sur la sauvegarde des océans, densément pollués et pleins de plastique. Angel Leon, l’organisateur et fier propriétaire d’Aponiente, récompensé par 3 étoiles Michelin, a indiqué que le plastique se trouve dans une grande partie du poisson que nous mangeons, car ils confondent le plancton avec des morceaux de plastique.

Lles chefs jouent un rôle clé dans la manière dont le grand public peut changer leur point de vue sur les nouvelles alternatives alimentaires et sur la manière d’améliorer la durabilité des océans

L’événement s’est déroulé sur un estero, un étang salé naturel où poissons et fruits de mer sont souvent piégés. Traditionnellement, les pêcheurs capturaient ces poissons vers la fin de la saison, vers octobre, lorsque le poisson et les fruits de mer avaient un poids déterminé et étaient arrivés à maturité. Les chefs étoilés, aux combinaisons imperméables, sont devenus pêcheurs pendant une journée et ont essayé de pêcher avec des filets simples et à l’ancienne.

Le but principal de cet événement était de sensibiliser le public aux problèmes auxquels nous ferons face dans un avenir proche, dans lequel les chefs jouent un rôle clé dans la manière dont le grand public peut changer leur point de vue sur les nouvelles alternatives alimentaires et sur la manière d’améliorer la durabilité des océans. N’est-ce pas aussi inspirant qu’appétissant? N’hésitez pas à essayer un restaurant étoilé lors de votre séjour en Andalousie pour améliorer votre expérience avec nous.

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Mise à jour du 12/02/19: la nourriture ne vous décevra pas, indépendamment de vos régimes particuliers.

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