En Andalousie, nous avons beaucoup de chance, car nous avons le choix entre des nombreux vins différents qui varient d’une région à l’autre. Historiquement, le vin est produit en Andalousie depuis l’époque romaine et aux XVIIe et XVIIIe siècles, le vin andalou est devenu très célèbre grâce au commerce maritime.
Les vins andalous actuels sont divisés en différentes catégories, classés et conformes aux lois de l’UE, et en fonction de la rigueur de leurs règles et procédures.
Denominación de Origen Protegida (DOP) en Andalousie
Les vins andalous les plus connus sont ceux d’Appellation d’Origine Protégée (Denominación de Origen Protegida): c’est la note la plus élevée, régie par un conseil de régulation qui contrôle les frontières de la région, les variétés autorisées, le degré d’alcool et les normes de production. Ces vins sont:
- Condado de Huelva : Huelva a été la première région d’Espagne où le vin a été produit et les vins de Huelva ont été apportés par Columbus lors de son expédition et de sa découverte du continent américain. Après une période d’abandon due en partie au phylloxéra, les vins du Condado de Huelva ont retrouvé leur popularité. Parmi ses vins les plus connus, nous trouvons le vin blanc de raisin de zalema.
- Jerez : probablement l’un des vins andalous les plus connus. Jerez, également connu sous le nom de Xérès, est un vin fortifié à base de raisins blancs, principalement Palomino. Le Jerez est produit depuis plus de trois mille ans et vieilli en fût de chêne américain. Nous pouvons trouver différents types de Jerez, en fonction de leur vieillissement ou du pourcentage d’alcool: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso ou Palo Cortado.
- Vino de Malaga : c’est un vin doux fortifié élaboré avec des raisins Pedro Ximénez et Moscatel. Il est produit dans la région depuis l’époque grecque et est principalement utilisé comme vin de dessert.
- Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda : c’est une variété de vin de Jerez, considérée comme indépendante depuis 1964. Le manzanilla ne peut être envisagée que si elle est produite dans la région. La principale différence avec Jerez est sa saveur plus délicate, grâce à la forte humidité de l’océan Atlantique. La Manzanilla est vieillie pendant 5 ans.
- Montilla – Moriles : une autre variété de vin de dessert doux, produit dans la région depuis des milliers d’années. Les variétés sont similaires au vin de Jerez: Fino, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, Moscatel et Pedro Ximenez. La principale différence est que les vins de Montilla – Moriles ne sont pas fortifiés.
- Sierras de Málaga : la dénomination a été créée en 2001 et on trouve des vins blancs, rouges et rosés avec un pourcentage d’alcool inférieur à 15%. L’organisme de réglementation des vins des Sierras de Málaga contrôle également le Vino de Málaga, ainsi que les raisins secs de Málaga, de la variété Moscatel et, comme les vins, également protégées. Dans cette catégorie, nous trouvons les vins de Ronda, produits dans cette ville. Ronda était un noyau viticole important, mais le phylloxéra a endommagé tous les vignobles. Ce n’est que récemment que le vin est de nouveau produit.
Comme vous pouvez le voir, il y a des vins pour tous les goûts en Andalousie. Tous ces domaines ont une multitude de caves et vignobles que vous pouvez visiter. Des dégustations de vins, des associations et des master classes peuvent également être organisés pour profiter d’une expérience complète.
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