Chefs españoles con estrella Michelin por la sostenibilidad

Ayer, más de 70 chefs españoles, que suman más de 90 estrellas Michelin en total, se reunieron en Cádiz para hablar sobre comida, sostenibilidad y el futuro de la gastronomía, enfocados en cómo salvar los océanos, densamente contaminados y llenos de plástico. Ángel León, el organizador y orgulloso propietario de Aponiente, galardonado con 3 estrellas Michelin, informó que el plástico se encuentra en un gran porcentaje del pescado que comemos, ya que los peces confunden el plancton con los pedacitos de plástico.

El evento tuvo lugar en un estero, un estanque de sal natural donde los pescados y mariscos se quedan atrapados. Tradicionalmente, los pescadores capturaban esos peces hacia el final de la temporada, alrededor de octubre, cuando los pescados y mariscos tenían un peso determinado y habían alcanzado la madurez. Los chefs  Michelin, con monos impermeables, se convirtieron en pescadores por un día y trataron de atrapar peces tan sólo armados con redes al estilo antiguo.

El objetivo principal de este evento fue concienciar al público sobre los problemas a los que nos enfrentaremos en un futuro cercano, donde los chefs tienen un papel clave en cómo el público en general puede cambiar su perspectiva sobre las nuevas alternativas de alimentos y cómo mejorar la sostenibilidad de los océanos. Un punto a favor de los chefs Michelin españoles por avanzar hacia la sostenibilidad y la excelencia. ¿No es tan inspirador como apetitoso? No dude en cenar un restaurante con estrellas Michelin para completar su experiencia cuando nos visite.

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